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乳酸菌饮品受欢迎 冷柜低温储存很重要
来源:http://www.kequanda.com/发布时间:2016-7-4 15:07:39

随着夏季饮品市场的激烈竞争,主打“肠道健康”的乳酸菌饮品有自己的特色和优点,小孩子们也非常喜欢。但是专家也提醒消费者们注意,非低温条件下储存的乳酸菌饮料容易滋生细菌,在购买时应多关注。
  
  近日,记者走访济宁城区各大超市及街头零售店发现,大多零售商以常温储存乳酸菌饮料,有的甚至将其直接暴晒。对此,相关医学专家提醒市民,乳酸菌饮料通常需要低温储存,比如在超市内,乳酸菌饮料会摆放在风幕柜内销售,非低温条件下储存的乳酸菌饮料,其活性菌数量不仅会很快消失,还可能引发不同程度的肠胃不适。
  
  超市常温放置搞促销,街边乳酸菌饮料享受“日光浴”近日,记者走访城区多家大型超市和街头零售店发现,不同品牌的乳酸菌饮料储存标准也有所不同。此外,不少品牌的乳酸菌饮料并未区分“活性”或“非活性”,保质期也长短不一,从1个月到9个月不等。但从大部分乳酸菌饮料的储存条件看,活性乳酸菌饮料应置于2℃至10℃温度中,而非活性乳酸菌饮料则在室温下销售即可。
  
  记者在一家大型超市内看到,部分快到保质期的活性乳酸菌饮品被摆放在店内促销货架上,而生产日期较新的活性乳酸菌饮料则被陈列在冷藏柜内,该超市负责冷饮区域的工作人员告诉记者,乳酸菌饮料有相对严格的储藏温度要求,几乎所有品牌的乳酸菌饮品不仅要在运输过程中处于冷藏状态,进入超市后,也应立即放进科幻星云网,且冷柜温度设定在4℃左右才能保证乳酸菌饮料不变质。
  
  记者留意到,不少活性乳酸菌饮料的包装上都注明了需要的冷藏条件,除了大型超市能做到全程冷链物流配送和储存外,不少街边零售点都很难保证低温冷藏,甚至将一些还未上架的活性乳酸菌饮料成批堆放在店铺角落里。记者走访当日,白天最高气温已升至32℃,室外温度显然不太符合低温活性乳酸菌产品的存放条件。但在古槐路上的几家奶亭和小超市内,各种活性乳酸菌饮料被整齐排列在奶亭的货架上进行常温存放,当记者询问为何将需要冷藏的活性乳酸菌饮品放置在常温下时,店家给出的解释是“冰箱里放不下”或是“这种饮料大多是家长买给小孩喝的,家长一般不让孩子喝太凉的东西,所以要放在外面回回温”,还有的店家称,只要没过保质期,不论常温还是冷藏放置,喝了都不会有问题。
  
  专家提醒,常温储存活性菌死得快,饮用易引发肠胃不适在饮用低温活性乳酸菌饮料时,不少市民会将其加热、兑水或待其变成常温后再饮用。市民周女士告诉记者:“乳酸菌饮料买回家我一般在冰箱里放着,虽然包装上写着需要低温冷藏,不过因为我胃不好,不能喝太凉的东西,所以,我都会先把它放在热水中回了温再喝。”市民王女士也表示,因为儿子今年才三岁,考虑到孩子肠胃比较脆弱,得提前半天从冰箱里拿出来,等变成常温了再给孩子喝。
  
  这些看似合适的饮用方法,真的对吗?饮用非低温条件保存的乳酸菌饮料,会有哪些危害?据市第一人民医院消化内科杨医生介绍,含有活性乳酸菌的饮料对肠道会起到一定的保健作用,但这种饮料要求低温储存,否则会出现不良影响,“由于低温活性乳酸菌饮料在生产时一般不需要经过高温杀菌,所以,此类饮料出厂后的运输、储存和销售等环节都应处于冷藏状态。如果常温存放,活性菌数量将会很快全部死亡,这时,饮料很容易滋生大肠杆菌等细菌,不仅无法起到肠胃保健功能,还有可能引发不同程度的肠胃不适,严重者甚至会出现食物中毒等症状。”杨医生提醒市民,在购买乳酸菌饮料时应注意看清包装上标明的乳酸菌含量、储存温度和饮用条件。“建议消费者选购在冷柜中存放的乳酸菌饮料,因为在低温条件下保存的效果越好,乳酸菌存活下来的数量就越多,这样的乳酸菌饮料对人体的调节作用就会更好。

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