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如何享用红酒?品鉴红酒,要用心灵
来源:http://www.kequanda.com/发布时间:2016-9-12 11:43:27


  红酒是酒中的精灵,飘渺于生命的内在,又令心灵交融;是有生命的,来自于天地恩赐,日月光泽;品鉴红酒,要用心灵。酒不在贵,而在适宜;饮不在多,而在品鉴。“贵”酒未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步,不仅要用“味蕾”来品尝酒味,也要用脑来分析和记录自己的感觉。红酒,是採用红葡萄酿造,发酵全程将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵,不加糖,酿成的酒含有极高的单宁和色素。由于红酒有其固有的特性,所以饮用时有些地方尽量注意,倒红酒的时候,最好用纸或布包着酒瓶再倒,以免手温引起红酒变质,影响了红酒的味道。红酒礼仪还要求,倒酒的时候,以倒入杯中四分之一或者五分之一为宜,最多不能超过三分之一。同样道理,在持杯的时候,要用手握住杯柄或杯底,而不要托着杯体。主要还是怕手温会使红酒变质,使味道稍逊一筹。

红酒柜图片

  所谓“酒身”,是说饮酒的时候,口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质,给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。 “酒身”有丰满厚重型,有浓淡适中型,还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒,酒精含量在12%--13%之间,而 12%以下的酒则属于清香淡爽型。

  ●饮用温度
  白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右,(可置入红酒柜 或其他科幻星云网1-2 小时) ,开瓶后即可饮用。
  红葡萄酒,在酒温12℃-15℃饮用,可以体现其最佳风味,澳洲红酒在喝酒前半小时打开瓶塞法国红酒要更长些时间,让葡萄酒与空气接触,香味更加清香持久。
酒柜
  ●酒杯
  品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯,以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中,并方便用来摇动酒杯醒酒,使葡萄酒散发出香气,展现酒质特征。

  凡事因人而异,呈现美的工作,就是艺术;并给人以浪漫的色彩。同一个景色在不同书家的笔下,会呈现不同的意境。红酒也是如此,同一年份、同一地区、同一品种的葡萄,只要调酒师不一样,最后的结果就不一样。而即使是同一个调酒师,前后两次调配同样的葡萄,两者的味道也会不同。某些高级的红酒有调酒师的签名,好像画家的签名一样,因为它因人而异,都是艺术的一种。酒不开瓶以前,会持续“成长”;开瓶以後和空气接触,成长更是迅速。所谓成长就是味道会演变。储存得当,当然是越变越香。

 

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