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2016-03
开蛋糕店,面包房制作裱花蛋糕、馅料、慕斯蛋糕等的时候,经?;嵝枰蚍⑾誓逃?。打发鲜奶油,首先要选择可以打发的品种,也就是英文名为whipping cream的鲜奶油。鲜奶油必须冷藏状态下才好打发。在打发鲜奶油之前,需要把鲜奶油放在冷藏柜里冷藏12个小时以上。在鲜奶油中加入糖,使用电动打蛋器中速打发即可,如果制作裱花蛋糕,当打发到鲜奶油体积膨松,可以保持花纹的状态时,就可以使用了,打发鲜奶油注...
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2016-03
合肥市优凯制冷设备有限公司专业生产蛋糕柜,面包柜,醒发箱,饮料柜,岛柜,风幕柜,熟食柜,鲜肉柜,水果保鲜柜等冷藏保鲜展示柜产品,产品所选压缩机皆为进口品牌压缩机,质量稳定可靠。优凯冷柜物流配送,售后上门,全国联保!欢迎广大新老朋友咨询选购,公司网站http://www.kequanda.com。烘焙的原料很多,不同种类的点心会需要用到不同的原料,刚接触的人往往容易混淆,奶制品表现得尤为突出。比如...
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2016-03
合肥市优凯制冷设备有限公司专业生产蛋糕柜,面包柜,醒发箱,饮料柜,岛柜,风幕柜,熟食柜,鲜肉柜,水果保鲜柜等冷藏保鲜展示柜产品,产品所选压缩机皆为进口品牌压缩机,质量稳定可靠。优凯冷柜物流配送,售后上门,全国联保!欢迎广大新老朋友咨询选购,公司网站http://www.kequanda.com。初学做面包,饼干,蛋糕时,对于常见的原料容易混淆,导致做出来的食物总是失败,达不到自己想要的结果。对各...
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2016-03
蛋糕店,烘培房西点模具怎么防粘?合肥市优凯制冷设备有限公司专业生产蛋糕柜,面包柜,醒发箱,饮料柜,岛柜,风幕柜,熟食柜,鲜肉柜,水果保鲜柜等冷藏保鲜展示柜产品,产品所选压缩机皆为进口品牌压缩机,质量稳定可靠。优凯冷柜物流配送,售后上门,全国联保!欢迎广大新老朋友咨询选购,公司网站http://www.kequanda.com。 烤出漂亮的西点,本身是一件很能让人有成就感的事情,但如果烤出的点心,...
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2016-03
合肥市优凯制冷设备有限公司专业生产蛋糕柜,面包柜,醒发箱,饮料柜,岛柜,风幕柜,熟食柜,鲜肉柜,水果保鲜柜等冷藏保鲜展示柜产品,产品所选压缩机皆为进口品牌压缩机,质量稳定可靠。优凯冷柜物流配送,售后上门,全国联保!欢迎广大新老朋友咨询选购,公司网站http://www.kequanda.com。经营蛋糕店,有时候会遇到这样的问题,想做XX蛋糕,可是方子是6寸的,我想做8寸的应该怎么换算?为了方便...
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2016-03
合肥市优凯制冷设备有限公司专业生产蛋糕柜,面包柜,醒发箱,饮料柜,岛柜,风幕柜,熟食柜,鲜肉柜,水果保鲜柜等冷藏保鲜展示柜产品,产品所选压缩机皆为进口品牌压缩机,质量稳定可靠。优凯冷柜物流配送,售后上门,全国联保!欢迎广大新老朋友咨询选购,公司网站http://www.kequanda.com。 干酵母,通常都叫它发酵粉,其实它也是一种微生物,一种真菌。既然是真菌,那么就具有生命。只不过平时我们...
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2016-03
合肥市优凯制冷设备有限公司专业生产蛋糕柜,面包柜,发酵箱,饮料柜,岛柜,风幕柜,熟食柜,鲜肉柜,水果保鲜柜等冷藏保鲜展示柜产品,产品所选压缩机皆为进口品牌压缩机,质量稳定可靠。优凯冷柜物流配送,售后上门,全国联保!欢迎广大新老朋友咨询选购,公司网站http://www.kequanda.com。制作面包需要经过两次发酵,我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-3...
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2016-03
合肥市优凯制冷设备有限公司专业生产蛋糕柜,面包柜,饮料柜,岛柜,风幕柜,熟食柜,鲜肉柜,水果保鲜柜等冷藏保鲜展示柜产品,产品所选压缩机皆为进口品牌压缩机,质量稳定可靠。优凯冷柜物流配送,售后上门,全国联保!欢迎广大新老朋友咨询选购,公司网站http://www.kequanda.com。 做完蛋糕以后,除了想着怎么把蛋糕装饰的更加漂亮,我们还会考虑一个重要的问题:到底应该怎么切蛋糕,蛋糕的切面才...
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2016-03
烘培店,面包店,蛋糕房都离不开烤箱,下面介绍下使用烤箱要注意什么 1、烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前,烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热,直接把食物放进去烤焙,此时加热管全力加热,食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题,影响品质。 预热的方法:比如烤饼干,配方要求温度为190度,在把饼干放进烤箱之前,先将烤箱接通电源,调到190度,让烤箱空烧一会儿,当...
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2016-03
虽然低温会加速淀粉的老化,但当温度降低到0度以下的时候,淀粉的老化作用就大大放缓了。 所以,把面包放在保鲜袋以后,放进冷柜冷冻室急速冷冻到-18摄氏度,可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来,在面包表面喷点水,重新烘烤解冻(烤箱温度用100-120度,时间视面包大小而不等),或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。 用冷冻保存法,面包能保存2个星期左右。但必须注意,只有不含馅的...
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2016-03
不同面包保质期你知道吗?不同的面包,保质期是不一样的,下面分别来说一说注1:下面说的保质期全部是室温面包柜下的保质期。如果放进冰箱冷藏,一般面包的保质期都不会超过1天,因为1天的时间足够让淀粉彻底老化注2:保质期一般是一个时间段,比如2-3天,因为根据室温、环境差异等原因,面包的保质期可能会不一样。室温18-25摄氏度是面包保存的最佳温度。一、调理面包(如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米...
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2016-05
很多人喜欢将面包放进冰箱冷藏室保存,其实,这种做法并不好,面包不宜冷藏,尤其是蛋糕店面包房里,面包一定不能冷藏。原因就是:冷藏会加速面包中淀粉的老化,使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的,一旦面包变老了,即使重新加热后面包会再度变软一点,也不可能重新回复之前的松软。下面介绍下面包正确保存方法: 相对于大部分饼干和蛋糕来说,面包的保质期是最短的。面包的变质,一般是变硬变粗糙、发霉、...
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