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2016-08
一、从业人员健康检查制度第一条 为保证食品安全,保障人民群众身体健康和生命安全,依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规,制定本制度。第二条 每年定期进行健康检查,取得健康证明后经营。若健康证明过期的,停止从事食品经营活动,重新进行健康体检后,继续经营。第三条 为员工建立健康档案,管理人员负责组织本单位员工的健康检查、员工患病要及时申报。...
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2016-08
食品贮存和销售散装食品标签标注管理制度第一条 为保证食品安全,规范食品标签标注,防止质量欺诈,?;て笠岛拖颜吆戏ㄈㄒ?,根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等法律法规规章,制定本制度。第二条 食品批发和大中型超市经营者应当具有与所经营的食品品种、数量相适应的食品贮存场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。第三条 食品批发和大中型超市经营者应...
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2016-08
进货查验记录制度第一条 为保证食品安全,保障人民群众身体健康和生命安全,依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规,制定本制度。第二条 本企业(超市)采购食品,应当审验供货商的经营资格,验明供货商的许可证和食品合格的证明文件。需要查验和索取供货方的票证如下:1.营业执照;2.食品质量合格证明;3.检验(...
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2016-08
通过视觉来打动顾客的效果是非常显著的。商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象,使卖场的整体看上去整齐、美观是卖场陈列的基本思想。陈列还要富于变化,不同陈列方式相互对照效果好与坏,在一定程度上左右着商品的销售数量。要充分地将这些基本思想融入到货架、端头。平台等各种陈列用具的商品陈列中去。超市商品陈列原则一、陈列的安全性排队非安全性商品(超过保质期的、鲜度低劣的、有伤疤的、味道恶化的),保证陈...
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2016-08
一、超市日配部员工每日工作职责 1、开店前 (1)、着装整齐,准时上班,参加部门点名。 (2)、检查冷柜灯光及温度是否正常。 (3)、检查超市冷柜缺货及商品陈列状况,进行排面整理及补货。 (4)、当日到货商品迅速上架销售,同时处理退、换货,并将补剩冷冻商品及时移入冷库。 (5)、检查价格卡、POP及陈列位置是否正确。 (6)、依照清洁计划做好清洁工作。 (7)、对商品质量、保质期进行检查。 ...
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2016-08
一、超市熟食部油炸区岗位工作职责 1、随时保持工作制服干净整齐。进入油炸区前先洗手、消毒。 2、油炸区工作人员要戴帽子、口罩。一律不得留长指甲,不得戴手表、戒指。 3、时时维持油炸区的清洁卫生,保持整洁、清洁。 4、生、熟食品,生熟工具必须分开存放。熟食需要放进熟食柜,生食不能放在一起。 5、油炸区所供应的商品原料,保证新鲜。例如:病死、变色、有异味、变质的商品不得给予加工制作。 6、电炸炉...
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2016-08
超市熟食部员工工作职责一、早班 1、打卡上班换工作服,戴帽子、口罩、围裙、穿雨鞋;按工作岗位到岗;开店前5分钟集合员工沟通公司管理信息,分配今日工作之重点。 2、开店前台面、卖场区、工作区的清洁;检查标示牌价格是否正确、标价牌是否对应商品;检查商品质量以及商品货量是否有缺货。 3、打开电源(熟食柜、烤鸡炉、炸炉、电蒸炉等);检查熟食柜是否干净卫生;卤制品开始下锅(加工生产)卤制以及陈列于台面...
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2016-08
一、超市熟食部主管每日工作重点 1、检查员工出勤状况:每天早上打卡上班后,第一件事是检查员工是否到位、工服是否干净整齐、工牌是否佩戴好,当有员工休假时,要重新安排员工的工作岗位。 2、检查、验收到货品质及数量,货量不足及时补订:生鲜商品必须主管级以上人员收货,特别是熟食、面包等食品,特别讲究质量。分配完工作后,到收货区验货时,要看厂商是否用带盖的塑料周转篮送货,是否符合卫生条件,商品的色、味...
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2016-08
超市水产部员工工作职责1、开店前 阅览留言本,注意前一天应交接班的主要事项;冰台铺冰、打冰墙、清洗水族箱、鱼缸玻璃及过滤棉;协助主管验收到货,并严格检查水产品质量及办理退换货;水产品经保鲜加工处理后陈列于冰鲜台(冷藏柜)或入库;检查电子称条码、价格是否与POS系统符合;2、开店前15分钟完成所有商品的陈列,清洗干净水产区地面,无积水,无垃圾;确保商品与价格相符,陈列整齐饱满;明确今日工作重点...
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2016-08
一、水产部主管每日工作内容 1、开店前 检查员工的出勤状况,是否有旷工、迟到现象,并做好记录,以备会议上提醒员工注意;检查当日到货的品质及数量,记录是否有供应商迟送货、少送货、没送货或品质差等异常情况(参考附件一中的水产品验收要求)根据到货的品项的数量,安排员工加工处理及陈列;了解前一天本部门的绩效,分配今日业绩计划及落实清洁卫生任务。 2、开店前15分钟 检查员工的清洁工作完成得怎样,是否...
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2016-08
一、超市肉类部营业前员工工作职责 1、营业前员工主要在卖场做准备工作,开始上班前,要阅览晚班交接的重要事项并及时处理。对到货商品及时加工处理,使之尽快商品化,并完成所有到货商品全数陈列在排面上,要保证排面饱满。 2、员工要检查价格牌,POP价格、位置是否正确,促销商品是否有量感。 3、要对仓库整理,整理时要按分类,先进先出,体积大小,重量轻重来整理。同一分类的要整理到同一区域,先到货的商品要...
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2016-08
一、超市肉类部主管每天的工作内容 1、作为一名合格的主管,在早晨在员工上班后,首先要检查员工的出勤状况及员工的仪容仪表,着装是否按公司规定;员工有没有迟到及代打卡现象,了解自己部门的人员状况,以便自己对员工工作合理分配。 2、收货时主管要亲自收货,严格控制商品品质,供应商是否按照订单数量送货。供应商如果有短交货、缺货、品质不好现象,及时反应给采购或相关领导解决。 3、收货时要注意扣除皮重,及...
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