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2016-08
一、超市蔬果区员工每日工作职责1、超市蔬果区员工早班工作职责 (1)听从主管的工作分配:员工到岗由主管分配其当日工作任务及要求。 (2)收当日到货,拉到卖场内补货:到货不能在收货区停留,应用平板车迅速拉到卖场补满水果保鲜柜或货架;需加工处理的商品要拉到操作间,进行包装、称重、贴价签后再补满货架。 (3)补货时,按照陈列原则进行:参照蔬果陈列的有关章节。 (4)补货剩余商品放入库存区:剩余商品...
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2016-07
1、超市蔬果区主管每日工作职责 (1)查看蔬果部工作交接记录以及前一天晚班有无遗留工作事项:做好工作交接记录可使工作完成顺畅,避免不良沟通带来的工作失误与阻滞。早、晚班每日记录好当班工作进行情况,主管到岗首先要进行检查。 (2)收当日到货:主要对当日到货的质量、数量进行检查并安排员工上货、入库、对商品进行处理。 (3)检查上货情况:检查员工是否按分类上货陈列、到货商品是否都有陈列,水果保鲜柜...
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2016-07
熟食经过二次加工后。保存期限相对变短,为求控制熟食的品质,保持新鲜度,提高形象,提高销售量,卖场务必对熟食的鲜度管理严格控制。1、分类存放、先进先出原则 熟食品与半成品、原料要分开存放,不要混合在一起,以免熟食品受到污染。商品进仓库后要标明日期,保证做到先进先出,例如:今天到货商品先不要急于陈列,先到仓库检查一遍是否前一天还有剩余商品,若有,先把前一天的商品上排面,然后再陈列今天的商品。补货...
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2016-07
肉类制品的鲜度管理非常重要,只有良好的鲜度管理才能获得消费者的肯定,满足顾客需要,促进肉类的销售,提高营业额,否则只会增加损耗,现将超市肉类制品鲜度管理规范分析如下:1、肉类鲜度管理应从选择原料厂商开始一般要选择有规模、有制度的正规厂商,其肉类质量、运送效率和屠体货源都要有保障,故牛、羊肉的冷冻原料应选择规模较大的贸易商;猪肉、家禽等冷藏原料肉,则选择具有优良肉类制品的厂商,这样才能使原料鲜...
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2016-07
一、蔬菜水果鲜度变化的特点蔬菜水果等农产品对有效吸引客流有很大作用,也是生鲜区中最难经营管理的部门,其中,怎样有效延长商品的货架寿命并保持鲜度是最重要的问题之一。1、生长:即使已采摘下来蔬菜水果的生长仍未停止,它还在消耗自身能量继续进行发芽→开花→结子→枯萎这一过程。抑制其生长需要低温环境使其新陈代泄减缓。如土豆等根茎类,若温度过高便会发...
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2016-07
一、鲜度管理1、鲜度管理的目的 保证生鲜商品在卖场及加工间都能处于最佳卫生状态下,使商品的寿命更长、价值更高,从而提供给顾客最新鲜的农副产品。2、鲜度管理的重点如何长时间保持生鲜商品的鲜度,以确保商品品质不受损失,这是顾客放心购买的关键,只有具备良好的现场作业管理与良好的保鲜专业技术才能确保生鲜商品的鲜度和质量。二、保鲜方法(一)卫生管理是生鲜商品鲜度管理的关键 细菌滋长是导致生鲜商品鲜度下...
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2016-07
生鲜管理手册的主要使用对象为单店或者店铺数量较少的大型综合超市,因此本着营采分离,三权分立的原则,与今后大规模连锁经营相衔接,并在机构人员编制相对精简运作基础上设置以下生鲜管理机构。一、生鲜管理部门1、营运部门的生鲜部 (1) 在公司营运部门的统一管理下,督导、规范、规划及落实各有关生鲜部门的店内营运管理工作。 (2) 协助调整商品陈列,对提高销售额提出合理化建议。 (3) 协助降低营运成本...
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2016-07
超市生鲜区比较特别,卫生状况比不上其他经营区域。但是必需具备干净、清洁、美观、舒适、产品新鲜、品项齐全、价格合理、丰富、安全卫生,这样才能吸引顾客,增加顾客的购买欲望。下面重点从以下几个方面讨论超市生鲜区经营7点注意事项:一、超市生鲜区要干净卫生提供给顾客一个洁净、舒适的购物环境,让顾客有一个愉快的购物心情,这是最基本的要求。提供安全、新鲜、卫生的商品,其先决条件,除进货质量保证,生鲜操作间...
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2016-07
一、生鲜商品定义和经营范围1、生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同,包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。初级生鲜商品:凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水产品中的鱼类、贝类等,经简单处理后在冷藏冷冻柜或常温陈列架上贩卖的商品。冷冻冷藏生鲜商品:其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。(1) 冷冻食品:以农、畜、水产原料经加工调理,急速冷冻及严密...
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2016-06
近年来在"大众创业、万众创新的号召下,掀起了大众创业草根创业的新浪潮。很多人都想做老板比比给别人打工强,可是创业做生意和给别人打工到底差距在哪呢?差别比想像中大得多,主要体现在以下几个方面:一、身份转变  打工是为别人赚钱,为别人努力,为别人承受压力;但是自己创业的话,不管再有压力,再辛苦,再累,所以都是为了自己,都是有意义的,也许暂时是困难的,但是成功的希望是有的。二、归属感为别...
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2016-06
大家都知道,餐饮行业主要做的就是老顾客的生意。通过老顾客积攒的口碑,再带来新顾客。这样生意越做越红火,人气也越来越旺。那么怎么留住老顾客,增加回头率呢?以下是影响餐饮行业顾客回头率的三个重要因素。第一,店面形象餐饮行业,干净卫生是顾客选择的非常重要因素。不管是店外还是店内,装修整洁干净才能吸引顾客。对于新顾客而言,第一印象尤为重要。现代社会都讲究健康和品质,缺乏干净卫生的店面,很难吸引顾客的...
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2016-06
大众创业,万众创新,人们创业热情空前高涨。由于创业有风险,所以小本生意成为创业的首选,即使失败,不会有大的损失。作为创业者来说,创业要注意哪些问题:一、不要被动等客,要主动出击  不管是开店还是做其他生意,都不能只靠等着顾客上门,而应该主动出击,寻找潜在客户,主动的上门了解他们的心里真正需求。而且社会发展太快,商机瞬息万变,守株待兔的方法能保住不关门就不错了,更别谈发展壮大。二、不要畏首畏尾...
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