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2015-09
一、管理人员负责:工作任务(1) 西点组:汉堡、调理、西点等。(2) 面包组:面包系列等。二、管理人员负责:卫生(1) 规定每星期六大扫除。(管理人员带头执行)(2) 负责产品的卫生(如头发、黑点)等。(3) 负责设备设施的干净,上面发酵层,打蛋机、烤盘、刀具、面桶。(4) 负责个人卫生、头发、指甲、衣服、裤子、鞋、勤洗澡。(5) 负责地面卫生。包括死角及设备下方等。(6) 负责原料:卫生及...
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2015-09
(一)职员个人卫生标准1、职员上岗前,必须穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。2、工作服要保持清洁、无明显油污,衣扣不得有脱落。3、职员上岗时不得赤脚穿鞋。4、职员头发要保持清洁、卫生、梳理整齐。5、职员上岗时不准留指甲、不准戴戒指。6、职员上岗前要将手洗干净。(二)容器模具、工具的卫生标准容器是指生产所须的桶、盆、瓶、称盘,前厅货盘、购物盘等物品。模具是指面包、西点、蛋糕的各种生产模型和烤盘等...
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2015-09
一、管理人员负责:卫生形象店前面卫生形象:1、门头清洗、空调外表干净,过滤网一星期清一次。2、地面、门、窗户时刻保持清洁。3、蛋糕柜,面包柜时刻保持清洁二、管理人员负责:规范工作1、 固定人员定期培训,新人员定时培训(细则:语言、个人形象、专业知识、服务水平、卫生等)按标准执行。2、 标贴与产品位置正确。3、 健康证的办理、营业人员证件的保管。4、 仪容仪表及个人卫生方面。5、 班次安排及协...
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2015-09
1、领班每日做好检查工作(仪容仪表、店外卫生、店内卫生、蛋糕柜、面包柜设备卫生)。2、负责检查物品的质量和合格证的贴放。3、负责检查标签和物品摆放是否对号。4、检查物品摆放是否整洁、美观大方。5、检查物品是否到位,配合好生产人员,把产品及时补齐。6、领班做好沟通交流工作。。7、领班要监督收银工作,保证账目清晰准确。8、领班要处理好班中突发情况。9、安排任务后,领班要检查落实情况。10、领班应...
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2015-09
开蛋糕店,对营业员和收银员工要有个约束制度,这样才能更好规范地工作。下面介绍下蛋糕店营业员、收银员工作制度,大家可以借鉴修改使用:一、 听从营业店长和领班的工作安排,认真、自觉履行工作规定。二、 对多款或少款10元以上,必须直接向营业店长说明。三、 对改账和改生产出货单等相关问题的,要从重处罚;立即辞退并扣发工资及全部风险保证金,严重者向公安机关报案(以杜绝经济犯罪事件发生)。四、 对少记或...
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2016-05
1、 上班期间一律使用普通话,严禁用方言、土语。2、 服从领导的工作安排及临时工作安排,不准私自换班。3、 按时上下班,先换工装后打卡(由营业班长监督)。4、 着装统一、整洁,相应证件配戴齐全。5、 仪容仪表化淡妆,不准留长指甲,不准带手饰。6、 上班期间,不准在前厅打闹、大声喧哗 、手插衣袋。7、 上班期间,不准擅自离岗,有事需向领班请示。8、 上班期间,不准倚靠蛋糕柜、面包柜或墙壁等。9...
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2016-05
为了提高蛋糕店的经营效益,实现持续发展,可以给蛋糕房里店长、班长、组长等负责人提供如下工作建议:1、店长、班长、组长必须率先执行工作制度及工作安排,如对工作安排持有不同的见解,应向上司及时讲清自己的想法,以防造成工作失误。2、各组负责人要有自己正常的工作方法及见解。各负责人应不定期地对下级进行提问,力求及时发现并解决工作存在的问题。在工作过程中,组长、班长、店长要耐心地接受大家合理的建议,作...
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2016-05
员工的精神面貌是能够影响顾客的购物心情的,所以开蛋糕店,一定要对员工的工作态度及岗位有一定的要求,这样才能更好地工作,为客户服务,下面介绍下开蛋糕店员工工作时有哪些基本要求?第一、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、请字当头,谢不离口,接电话时先说您好,做到顾客至上,热情有礼。第二、喜悦—&mda...
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2016-05
水果保鲜柜是超市、水果店必不可少的冷藏保鲜设备,可以有效降低水果的损耗,尤其对于昂贵的进口高价水果来说,减少损耗就是提高利润,所以水果保鲜柜在超市,水果店普及率很高,也是开店必不可少的冷藏保鲜设备。那么如何选购水果保鲜柜,水果保鲜柜哪个牌子好?下面从以下几个方面进行分析介绍。1、水果保鲜柜哪个牌子好?首先要看质量! ?。?)压缩机。压缩机是水果保鲜柜的心脏,也是制冷系统的核心,水果保鲜柜的质...
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2016-05
开家熟食店要投入多少钱,开家熟食店需要哪些设备?这是每个投资创业者都很关心也必须了解的问题。小本创业开家熟食店需要投入多少钱才能正常运营,如何才能高效的节约成本,不浪费资金,从而让利益最大化,下面教你如何最有效的节约成本! 开家卤味熟食店,哪些地方需要花钱?花多少钱?接下来为你一一解析??曜錾庑枰ㄇ牡胤街饕忻琶孀饨?、装修费用、设备费用、人员费用、经营办证费用、水电费用。对于有的城市...
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2016-05
不管开面包房还是蛋糕店,设备的采购是必须要了解的,针对自己的投资额的大小,店面档次的大小及定位,采购的产品档次和数量都有所不同。下面介绍下开面包房蛋糕店需要哪些蛋糕烘焙设备。一、蛋糕烘培生产包装设备  除了有的加盟类型店面不需要自己生产蛋糕烘培食品产品,可以直接配送外,自己生产产品的店面都需要配备产品生产设备。主要有:烤箱,搅拌机,搅拌器,奶油机,打蛋机,鲜奶机,平灶台,不锈钢锅,双开门发酵...
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2016-05
开蛋糕店是创业投资的好选择,对于很多人来说,加盟蛋糕店是最适合的开店方法。那么加盟蛋糕店要注意什么?下面介绍加盟蛋糕店注意事项。加盟蛋糕店注意事项一、前期调研加盟蛋糕店前期调研其实包括后面的品牌选择及选址。也包括其他方面,比如周边客户的消费水平,客户对产品的需求,周边竞争对手的分析,成本分析以及赢利分析。投资开店是为了赢利,只有做好前期的详细分析,才能确定能否赢利以及继续后期的投入正式开店,...
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